在如今的购物中心里，餐饮业态被逐渐演变为重点业态，且类型也不断丰富，占比也越来越高。黄三怪凭借自带流量的优势，成了购物中心的抢手餐饮品牌。
小吃上菜单，经营人气翻番
在黄三怪的任何一家门店吃饭，仔细看黄三怪的菜单发现，黄三怪以小吃做招牌主菜，把小吃卖成了正餐。
黄三怪的“三怪”：肉夹馍、臊子面、水盆羊肉汤，除了这些招牌小吃外，还有凉皮、羊杂肝汤、羊肉泡馍等陕西地方特色小吃。
小吃做招牌，单价低，吸引人气更容易；
餐厅以小吃为主，是餐厅接地气经营的一种方式，且拥有强大的群众基础；
小吃做得有特色，完全可以脱掉“下里巴人”的外衣，登上大雅之堂。
小吃的种种优势，让黄三怪把眼光放在“小吃”上，把他们请进餐厅，通过包装，华丽转型。
图来自：唐山振华诚成购物中心官微
黄三怪还将后厨全部搬到了前场，通过明档厨房，将菜品、烹饪现场展示给顾客，使用餐环境更有氛围，让顾客对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。
秒付引发“效率革命”,单店一年可多赚几万
黄三怪从济南开到青岛，再开到唐山，多年地道的陕西口味和排队就餐的狂潮一直没变。
如今，变化的是黄三怪正逐步接受来自移动互联网浪潮的洗礼，并尝试性都接入了互联网应用，其目的就是进行餐厅效率革命。
过去，餐厅收银台放满了各种支付设备，不仅收银台拥挤，收银员得配好几个，而且给财务的结算带来了很多麻烦。引入了银盒子智慧工具“秒付”后，这一现象得到了改变。
近日，盒子君探店位于唐山振华诚成购物中心的黄三怪。工作日的午市，进店顾客络绎不绝，上座率达100%。
在黄三怪，盒子君体验了一把“秒付”买单的爽感。盒子君掏出手机，打开支付宝扫一扫桌边口碑二维码即可完成自助买单，无需等待服务员，顾客体验直线飙升。由此节约下的“无数个等待付款的时间”，积少成多便会产生更高的服务效率。同时，就餐时间缩短让餐厅翻台更快，帮助餐厅在高峰时段提升10%客流，餐厅一年多赚几万不是问题。
实施秒付买单后，黄三怪振华诚成购物中心店秒付使用率占比约59.3%。其中，“秒付”单日的订单量最高已突破180笔。
流量红利，为商家带来更多盈利可能
第一代互联网餐饮流量思维是利用流量在网上卖餐，第二代则是利用流量变“留量”。
黄三怪入驻口碑平台，倚仗支付宝强大的支付场景、流量优势以及数据能力，开拓更广阔的顾客群体。线上口碑店铺，通过展示门店环境、菜品、服务、顾客评价及其他个性化服务为线下门店免费拉新引流。
对于餐厅来说，“拉新”之后“沉淀”非常关键。黄三怪振华诚成购物中心店将餐桌上口碑二维码作为流量入口，通过“秒付”的一个扫码动作沉淀会员。目前，黄三怪振华诚成购物中心店沉淀会员的会员数已突破人。
“沉淀”之后是复购。市场调查显示，餐企争取一个新顾客比维护一个老顾客要多6~10倍的工作量。因此，针对会员的复购营销相当重要。通过银盒子可在口碑店铺进行二次券、集点等营销方式，持续刺激顾客消费复购。据后台数据显示，黄三怪振华诚成购物中心店在未进行二次营销刺激的情况下，1个月内复购会员占比达11%，如果该餐厅进行二次营销，复购率会将会大大提升。
“复购”之后是“唤醒”，银盒子可向黄三怪提供与其相关的数据，及包括脱敏的顾客消费行为、选址匹配和单品策略在内的不同层次的营销解决方案。
餐厅通过“拉新、沉淀、复购、唤醒”这一系列策略，沉淀自己的忠实用户。流量变现，店铺营收增长轻而易举。
餐厅经营是一场持久战。商家专注于美食，做出好味道的同时，还需用好平台和工具。只有这样，餐厅经营才能游刃有余。
黄三怪的这些套路，你get到了吗？
标签： 黄三
②文章观点仅代表原作者本人不代表本站立场，并不完全代表本站赞同其观点和对其真实性负责。
③文章版权归原作者所有，部分转载文章仅为传播更多信息、受益服务用户之目的，如信息标记有误，请联系站长修正。
④本站一律禁止以任何方式发布或转载任何违法违规的相关信息，如发现本站上有涉嫌侵权/违规及任何不妥的内容，请第一时间反馈。发送邮件到 88667178@qq.com，经核实立即修正或删除。
