最近，餐谋军师看到很多餐饮老板有这样的苦恼，餐厅没生意，店里员工也让他们很头疼，工作不积极，服务态度也不好，稍微说两句就撂挑子走人。
餐饮老板也意识到是绩效考核制度的问题，曾经建立了一些绩效考核制度，但因经验不足、考核标准不够明细化，在实行过程中发现绩效推行过程烦琐，效率不高;考评难以量化、标准化；员工认为绩效不公平，无工作激情……
那么，什么样的绩效考核制度能让员工满意呢？今天，餐谋军师就来和各位餐饮老板聊聊。
基本工资递增奖
根据个人能力，将员工岗位划分为三类，并设置相应的月工资增长金额：
没有技术含量的：洗碗工、保洁（奖励20元）
有技术含量的：服务员、收银员、厨师（奖励30元）
管理岗位：店长、厨师长（奖励40元）
要想每月拿到基本工资递增奖，首先得满足以下四个条件：
工作质量和服务达到标准的；
当月没有迟到早退；
服从管理，听从店长指挥；
团结同事
这样的绩效制度容易留住老员工。老员工默契度高，对企业忠诚，可直接带高新员工的工作效率，餐饮老板要格外重视这部分人。
"超额奖"
超额奖是不论员工级别，只要当天营业额超出指标，第二天当即发放到员工手里，员工和店长拿的都一样。
至于这个考核指标，是财务根据明细的核算报表推算出来的，比如，一个店面每天达到8000营业额就算盈利，那就设置为8000元。
＞达到9000元，每个员工奖励30元；
＞达到元，则奖励40元；
＞达到元，则奖励50元；
......
以此类推，营业额每上涨1000元，超额奖增加10元。当然，餐饮老板可根据餐厅具体情况进行相应的调整优化。
绩效考核制度要标准化、公平化
要想持续激励员工，就必须建立一套绩效考核机制，让多劳多得少劳少得真正得以实现。但很多餐饮老板抱怨考核绩效的时间成本和人力成本都过高。
随着"移动互联网+餐饮"的深入发展，餐饮行业中也出现了很多餐饮新工具，可协助餐饮老板更好地管理餐厅员工、建立完善的绩效考核机制，做到公平化、标准化。
比如有些新店餐饮老板使用移动点餐收银台（智能POS机+旗鱼点餐），这款移动点餐设备不仅可以点餐收银，提高服务员工作效率。还可以记录服务员每天的工作量、服务桌数、服务次数、下单菜品总额等数据，餐厅老板可在后台看到所有的数据，能有效的核算出每一位服务员的价值，可真正实现绩效考核公平化和标准化。
餐厅可以根据每一位服务员当月的有效产出，给予一定金额的奖励或者给予职位晋升。这样的激励机制可以提高服务员工作效率、改善服务态度和提升工作激情，对于没有管理经验的新餐厅来说，使用掌上收银台不仅可以提高服务员工作效率，还可提高餐厅管理能力，餐厅老板完全可以做个"甩手掌柜"。
制定标准化、公平化的绩效考核制度并不是简单地分钱，它是一种管理方式，是一种激励员工方法，可帮助餐饮老板赢得更多盈利空间。
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标签： 绩效
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