? 日本的食品价格持续上涨，鸡蛋也受到了波及。日本经济新闻（中文版：日经中文网）运用POS（销售时点管理系统）数据进行分析后发现，2022年的日本鸡蛋平均价格一直徘徊在最近5年的最高水平。鸡蛋乘着“蛋白质热潮”的东风，作为简便且健康的食材受到欢迎，但饲料费用的高涨也逐渐影响到了鸡蛋价格。
收集日本全国约470家超市销售数据的日经POS情报的统计显示，2022年1～5月日本鸡蛋的平均价格比2021同期高出3％。由于谷物的国际行情上涨，配合饲料价格持续处于高位。企业开始将上涨的生产成本转嫁到鸡蛋的价格上。
鸡蛋的批发价通常会受到供求平衡的巨大影响。因2020年冬季发生的禽流感导致供不应求，2021年日本的鸡蛋批发价一度上涨至7年半以来的高位。在供应恢复的2022年，一直徘徊在低于2021年底行情的水平。从成本方面来看，此前配合饲料的价格一直在上涨，但并未明显反映到鸡蛋的批发价格上。
饲料费用在鸡蛋的生产成本中占5～6成。一般来说，1只蛋鸡每天要吃132克左右的饲料，才会产下1枚约60克的M规格鸡蛋。4月成鸡用配合饲料的日本全国平均价格比2021同期每公斤上涨约13.7日元（约15％）。每只鸡每天的饲料费负担增加了约1.8日元。
日本养鸡户的蛋鸡平均饲养数约为7.48万只（2021年2月数据）。按年计算，每户的饲料费负担增加约4900万日元（约合人民币242.87万元）。
饲料价格正在上升
东京都青梅市的养鸡户川锅重美说：“如果换成便宜的饲料，鸡蛋的品质就会下降。饲料不能换”。之前因供求关系紧张而出现的高价行情已经结束，养鸡户确保利润的难度明显加大。
日本最大的鸡蛋批发商JA全农鸡蛋（位于东京都新宿区）在4月14年来首次上调了品牌鸡蛋“Shin鸡蛋”和商用鸡蛋商品的出厂价。该公司表示，“最大的原因是饲料费上涨”。自8月1日交货的产品起，日本农产工业（位于横滨市）把品牌鸡蛋“碘卵·光”等的出厂价上调3～10％。
在日本，鸡蛋的店面价格也呈现出上涨趋势。多家批发商销售的“全国鸡蛋 鸡蛋L 10个”5月的价格比2021年5月下跌1.2％，但与2020年5月相比上涨了4.6％。排在第2位的“全国鸡蛋 卵 白10个”也比2020年5月上涨0.3％。有鸡蛋批发商的相关负责人表示，“除了批发价高涨的2021年之外，价格处于最近几年的高位”。
另一方面，JA全农鸡蛋公司的品牌鸡蛋“Shin鸡蛋MS～LL 白 10个”是受批发价影响小、在一定期间内以固定价格交易的固定价格商品。仅反映了饲料上涨成本的一部分，5月价格同比上涨1.5％。
在以东京圈为大本营的食品超市OK（横滨市）的港未来店，一位前来选购鸡蛋的女性（74岁）说：“感觉比2～3年前贵了。在日本的食品总体涨价的情况下，鸡蛋也不能幸免”。
鸡蛋受到饲料价格上涨的影响（横滨市的OK港未来店）
在日本的零售店，鸡蛋是颇受欢迎的低价亮点商品，但把便宜作为卖点的难度正在增加。食品企业丘比发布的《鸡蛋白皮书2021》显示，在被问及对鸡蛋的印象时，回答“价格便宜”的受访者比上年下降了7.7个百分点。鸡蛋涨价似乎对全球数一数二喜欢鸡蛋的日本人的餐桌产生了很大影响。
日本经济新闻（中文版：日经中文网）小川望
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