口碑pos机怎么样(口碑新餐饮解决方案头条沙龙)

各位餐饮朋友们，大家好！感谢各位百忙之中来到这里，我是口碑小二刘俊峰，我仅代表阿里巴巴口碑，对观看本文的各位，表示热烈的欢迎！今天我们欢聚头条，希望把最新的思考和整理及时的分享给大家，让大家在经营过程中不断的保持与这个行业共同发展的速度。

P1：餐饮行业机会和挑战并存

开始之前还是要跟大家聊一聊今天餐饮行业的机会和面临的挑战，记得2014年我们聊到餐饮行业时，会说餐饮行业已经是3万亿的市场规模，2016-2017年已经是4万亿的市场规模，往后看，再过两年可能就是5万亿的市场规模。从发展来说，这个行业发展得非常迅速。但是在欣欣向荣的背后，也有着残酷的现实。以北京为例，餐饮一年的倒闭率近30%。也就是说在北京我们看到的所有餐饮门店三年基本上会换一轮。所以我们面临的竞争压力和问题同样非常多，今天我们面临着四大难题：

1、引流难。现在的引流成本很高。

2、效率低。这个效率低是指门店的经营效率低，包括前厅后厨的效率低。（比如客人排队点餐，纸质点餐，后厨无法拼单生产等）

3、贷款难。整个店铺的经营运转都需要钱，特别是有些商户是需要去开更多的店时，钱的问题如何解决？

4、成本高。这个成本不单单是人员成本，讲的是原材料、标品等这一类采购的质量参差不齐、价格不可控导致的成本高。

其实目前绝大部分餐饮商家都遇到了这四个共性的问题。

我们整个口碑三年来一直在思考如何解决这些问题，思考怎么样能够以最小的代价，最短的时间，最快速的路径去实现我们餐饮行业的升级与转型。

P2：口碑新餐饮智能pos，智能餐饮一站式解决方案

在讲我们的方案之前，我和大家举个真实的案例：我的一位朋友开了一个饺子馆，生意还不错，但是我个人看了一圈后觉得问题很大，我把他整个经营场景进行还原：

第一个阶段，每逢用餐高峰期，不少客人在排队；店外的消费者看到里面有很排队的时候，有的就走了。也有的客人进了门店，等到入座后，服务员等客人点菜。

这时候常常会有个现象，客人需要花时间选菜，如果菜单多一些，时间会更长一些；有时候客人对服务员推荐的菜品也不满意，导致服务员就在旁边干站着等，整个点餐的效率非常低，比如说有四五个人入座，有可能点一个餐要十几分钟。

点完餐以后，我们的服务员把手写菜单递到后厨，这又有两个问题：1、容易出错。出错以后消费者的体验当然就更差了。2、效率很低。我们没办法来归类生产，本来一个菜是可以一次性弄到一起做完分装的，但是现在很多做不到，所以后厨的效率特别低。

接着，吃完以后客人要买单了，现在买单的场景要么效率低，服务员过来买单；要么就是体验不好，客人在收银台排队买单。

整个用餐下来，大家发现有沉淀了什么东西嘛？说是沉淀了单品的销售数据，但是这个数据是死的数据，谁吃的不知道，以至于后面你想做更精准的营销是做不了的。

当然，作为在学校周边的餐厅，我们是会去考虑是否引进一个信良记小龙虾半价去引流？这些都是要考虑的

同时，你每天收入的这些钱，你现在的处理方式可以就是转到你的账上，变成活期存款，但是没有放到余额宝里，钱没有去管，经营报表也没有，全部是凭感觉。在竞争如此激烈的餐饮行业中，凭感觉做事儿是容易出事的。

这就是活生生的一个案例，他整个门店运营的情况是这样的。总结来说就是四个问题：

1、客在等，引流方面没做好。

2、效率低。前厅和后厨的效率都非常低。

3、闲散资金没有被用好。

4、供应链没有用好货，现在所有的货只是基于自己开发的，你没有去尝试更多的拿进来加工以后就可以作为爆品的网红商品。

可能很多朋友的企业、餐厅处于某一个阶段，或者说某一个阶段目前做得不是太理想，有提升的空间，那么我们的口碑新餐饮就是来解决这个问题的。

首先，大家看一下前厅，前厅我们打通了到店消费、外卖、零售三个全渠道场景。我们可以直通阿里超级入口的流量，通过全渠道接单，为商家引流锁客，提高营效。

第二方面，后厨，后厨提供了KDS，可以智能接单、智能配菜，拼餐生产。同时优化整个餐厅的后厨作业流程。

第三方面，后台可以将数据、报表、会员等多方面集成统一，做到全面的体效。这里我们还有金融服务，具体的金融服务我们后面会专门介绍。

第四方面，再看一下行业链。各位商家可以感受到产品的标准化、半成品化成为了趋势，而且愈演愈烈。我们口碑也引入了很多网红的爆款。联合各大中央厨房进入到后端供应系统，从而驱动整个行业供求方效率的提升。

P3：口碑新餐饮智能POS核心价值

我们整个口碑新餐饮为商家带来的解决方案其实是针对这四个模块的一站式的解决方案，我们总结一下：第一是带客，第二是提效，第三是管钱，第四是强货。我们是怎么样来实现这四个价值的？其实我们可以说得通俗一点，就是通过口碑智能POS把各个场景的数据收集起来，把用户数据，商品数据，营销数据，即全店进行数字化，然后运用阿里的大数据分析能力或云计算能力进行处理，帮助商家真正地做到数字化经营。

接下来对刚才说的四大价值再稍微深入分析一下。

P4： 带客：引流锁客，更多生意

先讲带客部分，口碑有这样一些超级入口，包括淘宝、支付宝、口碑APP、饿了吗、天猫入口。这些入口每天的流量在6-8亿，这6-8亿流量，到底用什么样的方式跟在座商家发生关系？这些流量怎么样到我店里来？怎么样成为我的客户？流量跟客户之间是有一定的差异。这个差异我们提供了两种方式去把这部分流量锁住。

第一种方式是说商品的模式，其实商品的模式是很多商户在POS后台做菜品管理的时候，就可以直达的一种能力。普通的POS机可能是把菜品管理好，在门店能运作。

口碑智能POS，今天当你在后台上传了一个菜品，管理你的菜单时，其实你线下的新品跟爆款，同时可以运营成线上的新品和爆款。通过这样，就可以把8亿流量中间的部分变成你的客户。

第二种方式，关于点单的模式，口碑提供了三个场景。

1、自提的场景；

2、预售的场景；

3、优先排队权的场景。

这三种场景都可以让你在后台所有对门店的管理，全部直接触网，直接连到线上，直接在线上把客户锁住。这是我们在带客部分，希望能够解决商户引流难的问题，能够给大家带来更多的生意。

P5：提效：智能点单，更高效率

刚才说了通过带客，把流量锁定和转变成客户之后，接下来需解决的问题就是如何保障效率和客户的体验，是否具备接待的能力和匹配的服务。

同时，流量和锁客带来的这些增量生意，必须要有门店效益，必须要让门店收益提升上来。

这些问题需要被解决，我们提供一整套的智能点单产品。

在智能点餐过程中，实际上提供了非常多的场景支持及强大的云计算数据能力。点餐时通过大数据分析消费习惯，能够提供个性化的菜单，也可以帮助做智能组合，比如用户点个粽子，系统会推荐搭配营养汤。

其次是智能营销，点餐时通过购物车导购，消费者买了什么，还差多少钱可以享受优惠，一目了然，以此引导消费者提高消费额，帮助我们提升客单。（可换成千人千面的满减卷）

消费完毕后，可以直接线上支付，系统能自动将所有优惠券完成核销，优惠信息清晰的呈现给消费者知晓。

最后的支付成功后还会推送二次券，让消费者吃得好，还吃得实惠，吸引消费者二次到点消费，提升复购。

整个点单的过程中，我们会发现达到了三效的提升：

坪效，通过预点单达到扩场景，提高了坪效；

人效，智能点餐能省去服务员的人力成本，让服务员去做对餐厅运营更有价值的事情；

品效，通过智能组合提高了客单，提高了品效；

这是提效部分，提供的很重要核心的产品能力。

P6：数字经营：全量订单，更多洞察

前面讲的引流、锁客、提升效率部分，所有的部分最后会成为整个商户全域的订单，分成2个部分。

第一部分，把全渠道的订单进行分析，包括外卖、零售、到店、口碑点单所有的订单，

第二个对全域消费者做分析，性别，地理位置，年龄，兴趣爱好等；

通过对以上数据分析，就可以做到数字经营。

什么是数字经营？举个例子：我的一位餐饮朋友，做的是奶茶店，他通过全场折扣来做全网营销，通过复购券来稳定回头客，通过进店券来拉新客，通过定向券来拉流失客，通过会员卡充值来回馈老顾客。这些只是数字经营的一小部分。

我跟一位餐厅老板聊过一个问题，我问他“今天你知不知道来店的所有人？”

他说“我认识，这张脸是我的老客户，来三年了，这张脸是我的新客户，每次来都是200元以上”。

我继续问：但是你知道他住在哪吗？你知道他姓什么、叫什么吗？你知道他有没有小孩？你知道他除了来你家店，还喜欢做什么吗？

这时候数字经营的价值就体现了，当数字化经营底层搭建完，你会发现你掌握了很多消费数据，你会发现你能圈出9月份过生日的那批消费群体给他发一张生日券，你能圈出女性，给她发一个“三八”的券，你能圈出有小孩的家庭，给他发一张“六一”的券，这个时候你对消费者的洞察是全面的，你对消费者和菜品的洞察也是全面的，你知道什么人在你的哪家店吃了什么菜，从而对他们更加了解。

P7：管钱：一本万利，更好周转

除了流量和效率部分，其实阿里还有非常核心的金融能力。这种金融能力现在也是根植在口碑POS机里面。

这个里面有3个核心产品：

首先，一本万利，有一台POS机能把所有帐，外卖，零售，堂食，算得清清楚楚。不需要做多个帐本。

其次，口碑贷的能力，如果一台POS机在你门店里持续被使用，意味着商家的信用可以被识别。我们有3分钟审核、最高80万的贷款提供给商家，除此之外只要激活了POS，就享受了免息分期的优惠商家活动。

最后，余利宝，帮助商家理财，让钱生钱，利息可观，算一笔账：比如说我的余额里有10万元，我放4个月，就可以买一台领先版的智能POS机。

P8：强货：标品食材，更低成本

第四，强货。其实就是帮你引进标品或者半成品，然后我们会跟商家做联动促销，价格会比较便宜。你可以自己把这些货当成引流的爆款，我觉得很多可以跨一些类目，比如说东北菜可以尝试加小龙虾，放到口碑App里去。商家的后台操作也非常简单，一键上线。当然，随着后面的整个供应链模块的功能往前推，后面的商品会越来越多，到时大家的可选择性也越来越高。

P9：智慧餐厅，一步到位

好，以上是智能pos的四个核心功能。虽然一直强调希望一步到位，但是路还比较漫长。智能POS机可能就是智慧餐厅的突破口。今天我们推出的引流、数字化、智能提效这一套智慧餐饮的解决方案，可以在口碑智能pos上来完成落地。

所以重点给大家介绍一下这个POS机，我们这些POS机联合了目前市面上还比较牛逼的八个ISV公司，很多商户现在用的就是这些设备，用了这些设备之后有一个优势是你不需要再更换你的POS机，除非是很老的不是云系统的版本就建议把它换掉，如果本身是云系统，做一个升级就可以了。这些ISV在餐饮行业已经耕耘了非常长时间，对整个行业是非常了解的，所以他们生产出来一些产品，再结合口碑和阿里的一些软实力，是一定可以帮助我们的商家解决目前存在的问题的。

接下来我们会有头条的口碑小二一对一跟我们的商家朋友一起沟通你目前存在的一些问题、针对这些问题选哪一款产品会更合适。

不论您在哪座城市，关注我，发送坐标，我们会有口碑小二上门拜访，解答困惑。

希望我们能帮助大家更好做生意，让每一个人享受有口碑的服务。